Ils parlent de nous
Nous ne sommes pas les mieux placés pour parler de notre travail. Voici donc ce qu'en disent les autres.
Dans la presse
Objectif Gard — décembre 2025
Le journaliste François Desmeures est venu passer une journée à la pisciculture, en pleine préparation des fêtes. Son reportage raconte la source qui jaillit du rocher à 12 °C après quatre-vingts mètres de calcaire, les quatre générations depuis Auguste Meynier, et les cinquante truites fumées chaque jour en décembre au bois de pommier, de chêne ou de noyer.
Il s'arrête aussi sur l'omble chevalier, ce poisson des lacs alpins et des zones arctiques qu'il faut six à sept ans pour élever, et dont Maël dit simplement : « on est un des rares piscicultures à en proposer ».
Le reportage évoque enfin ce qui ne se voit pas : aucun antibiotique, aucun produit chimique, des bassins nettoyés à l'ancienne une fois par semaine, et un vétérinaire qui passe au moins deux fois par an.
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Les chefs
Aujourd'hui, 139 professionnels de la gastronomie travaillent avec nous, avec un taux de fidélité de 92 %. Des tables locales aux chefs étoilés. Plusieurs d'entre eux ont remporté des concours culinaires en travaillant nos produits.
« Au-delà du “local”, ce que je recherche avant tout, c'est la qualité brute du produit, la constance et la fraîcheur absolue. »
— Un restaurateur étoilé, client de la maison
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Les chiffres, sans habillage
- 1957 — l'année où Auguste Meynier crée la pisciculture.
- 4 générations — la même famille, la même source.
- 12 °C — la température de l'eau, été comme hiver.
- 10 tonnes — notre production annuelle. Nous ne cherchons pas à produire plus vite.
- 3 ans et demi — le temps qu'il faut pour une truite d'1,5 à 2 kg. Six à sept ans pour un omble chevalier.
- 0 antibiotique dans nos bassins.
Et vous ?
Vous êtes venu pêcher, vous avez commandé un coffret, vous nous croisez sur un marché ? Votre avis compte plus que tout ce qui est écrit au-dessus.
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