L'Omble Chevalier (Le Noble)
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Le trésor des lacs alpins. Cousin noble de la truite et du saumon, l'Omble Chevalier est un poisson rare et recherché par les plus grands chefs. Il demande une eau d'une qualité irréprochable pour s'épanouir.
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En bouche : La chair la plus fine et la plus délicate de toutes. Une texture soyeuse inoubliable.
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Idéal pour : Une cuisson douce à l'unilatérale ou à la vapeur pour respecter sa fragilité.
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