Le Saumon de Fontaine (L'Omble de Fontaine)
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L'exigence de l'eau froide. Ce poisson magnifique aux nageoires bordées de blanc ne peut vivre que dans une eau très pure et très fraîche. Sa présence aux Fumades est la preuve vivante de la qualité de notre source.
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En bouche : Une chair très fine, moins grasse que la truite, avec une saveur douce et distinguée.
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Idéal pour : Les gourmets qui recherchent la finesse.
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