La couleur et la saveur. C'est une Arc-en-ciel dont l'alimentation a été enrichie naturellement (carotène, crevettes...) pour donner à sa chair cette couleur rose appétissante et ce goût unique.
En bouche : Une chair onctueuse, riche et savoureuse.
Idéal pour : Les tartares, les gravelax, ou simplement rôtie.
